供應商海石花食品類乳化劑的使用量約占食品添加劑總產量的 1/2，是食品產業中使用量數最多的添加物，在食品生產和食品工業全過程中具有主要影響力，基本上全部的食物的制造和生產加工均涉及到乳化劑或化學作用。

供應商海石花依據乳化劑的來源于，可分成生成的與自然的。以上諸乳化劑均為生成的；純天然乳化劑有大豆卵磷脂，羊毛脂，阿拉伯膠等。乳化劑普遍用以食品類，護膚品，洗潔劑，丁苯橡膠，防腐蝕涂料，化肥，藥業，制革廠，建筑涂料，紡 織，印染廠，石油化工設備等層面。

供應商海石花在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當表面活性劑吸附在乳滴界面時，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當添加帶電荷的離子型表面活性劑時，乳液液滴會因為同種電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。